Піца. Простий у приготуванні, поживний та перевірений роками елемент раціону не лише мешканців теплої Італії, але й без перебільшення усього світу. Піцу готують не лише у мегаполісах, але й у невеличких містечках, тому здивувати цієї запашною стравою нині складно. Проте у селищах та маленьких селах ситуація зворотня: піца сюди банально «не доїжджає», тобто зона доставки не враховує населені пункти далі ніж за 5-10 км від міста. В іншому випадку, якщо заклади привозять свою продукцію на далекі відстані, то ціна цієї доставки може бути вищою, аніж вартість самого замовлення.
Родина Марії Ткачук допомагає пізнати традиції італійської піци мешканцям сіл за межами зони доступної доставки, де можливості замовити піцу додому раніше не було. З липня 2021 року вони разом готують та доставляють піцу для декількох сіл Іванівської громади.
Пані Марія та її родина живуть та працюють в Іванополі. Готують та доставляють запашний італійський смаколик не лише жителям рідного села, але й у найближчі населені пункти – Уладівку, Журавне, Матяшівку та інші.
Вікторія Щур також допомагає бабусі у їх родинному бізнесі Фото: ФБ
Марія Ткачук працює у власному кафе вже понад 15 років. Доставка піци – одна з метаморфоз закладу, на яку пані Марія та її родина наважились, аби втримати справу їх сім’ї на плаву. Пані Марія та її чоловік купили заправку, але з часом частково переобладнали її під магазин. Пізніше додали столики, окремий зал і повністю попрощалися з усіма згадками про заправну станцію. Потім почали готували кури-гриль, поставили обладнання для караоке, але усі новації розвивались за схожим сценарієм: спершу успіх, багато клієнтів, але з часом усе йшло на спад.
- Мій син, Сергій, кілька років підряд їздив за обміном до Італії, де вивчав мову та культуру цієї країни. Окрім вільної італійської, він здобув на Апеннінах ще й багато друзів, – розповідає власниця закладу Марія Ткачук. - Сергій мешкав неподалік Неаполя, батьківщини піци, тому немає нічого дивного в тому, що один із його друзів, Марко – це піцайола у третьому поколінні.
Марія Ткачук з онуками Владиславом та Вікторією
Влітку 2021 року Сергій гостював на весіллі Марко в Італії. У той самий час заклад пані Марії переживав не найкращі часи: менше клієнтів, а ціни на більшість товарів навпаки зросли. Бізнес потребував чергового поштовху, яким і стала доставка піци.
- Син приїхав з Італії натхненним, повним емоцій, і запропонував нам спробувати готувати піцу. Спершу було страшно, адже ми вирішили працювати для малонаселених селищ, боялись, що люди просто не купуватимуть, - ділиться переживання пані Марія. - Проте ми все ж ризикнули: придбали усі необхідні товари та поширили рекламу у соцмережах. Перший час готувала лише для рідних та друзів родини. Дуже добре пам’ятаю першу піцу на замовлення: липень, горнемо сіно на долині, аж тут дзвінок – хочуть піцу. За півгодини ми разом із моєю працівницею скооперувались, приготували та доставили замовлення, ще навіть коробки картонні не встигли отримати. Але клієнтам сподобалось, і наступного дня вони ще раз замовили піцу.
Піца від родини Марії ТкачукФото: ФБ
Готує та доставляє піцу Марія Ткачук не сама, а разом зі своєю родиною: син Сергій привозить інгредієнти з Вінниці, донька Світлана часто допомагає на кухні, а онуки взяли на себе більшість функції з поширення та доставки: Анастасія поширює рекламні фото у соцмережах, Вікторія складає картонні коробки для піци, а Владислав доставляє піцу прямо до клієнтів.
- У селі й школі усі знають, що я працюю, - розповідає 12-річний Владислав Щур. – Літом доставляв замовлення цілий день, зараз – лише після 15:00, після школи. Люди мене впізнають в обличчя, знають, що я доставляю піцу. Вартість доставки по селі – 10 грн., в інші села – в межах 20 грн. Тому я не лише допомагаю бабусі, але й заробляю для себе трохи коштів.
Влітку Марія Ткачук консервує не лише помідори та огірки, але й трилітрові банки з томатним соусом для піци. Особливу увагу жінка приділяє інгредієнтам для піци, адже без якісних продуктів приготувати смачну страву досить складно. Окрім томатного соусу, приготованого за рецептом італійських піцайол, справжньою родзинкою піци є моцарела, яку Сергій Ткачук купує у сировара-італійця, що мешкає у Вінниці, а тісто для цієї страви пані Марія готує самотужки.
- Ми завжди щось намагаємось додати й експериментувати зі смаками. По-перше, для себе, аби шукати нові смаки та поєднання, а по-друге, для людей, які смакують нашою піцою, і також хочуть спробувати щось новеньке.
Готування та доставка піци на замовлення виявилась справді вдалим рішенням, яке зараз «годує» не лише мешканців Іванополя, Уладівки, Матяшівки та Журавного, але й заклад пані Марії. Проте результат точно перевершив очікування, адже люди продовжують замовляти та смакувати піцу з присмаком Італії, яку готують в Іванополі.
- Ми рахували: за півроку роботи ми доставили трохи більше 500 піц. Звісно, це не так багато, як готують у тій же Калинівці чи Хмільнику, але для нас це вже успіх. Проте найбільше наше досягнення – це відгуки та увага наших клієнтів, які із задоволенням смакують нашою піцою, - ділиться Марія Ткачук. - Недалеко звідси мешкає вчителька-пенсіонерка. Один раз на місяць вона замовляє в нас піцу, після того як отримує пенсію. Вона мені розповідала, що для неї це чи не єдина можливість спробувати цей смаколик. Ми це дуже цінуємо, і, я сподіваюсь, за це й цінують нас.
