Сезон грибів у розпалі. У соцмережах калинівчани хизуються своїми трофеями. Але «тихе полювання» може мати й сумні наслідки.
Як правильно збирати, готувати гриби, які симптоми отруєння і що робити, якщо ви отруїлися грибами, пояснює на пальцях лікар загальної практики сімейної медицини — сімейний лікар Калинівської АЗПСМ Оксана Пушкар.
Чи були у вашій практиці випадки отруєння грибами?
На жаль, час від часу люди звертаються у лікарню з отруєнням грибами.
На початку моєї практики був випадок, коли ціла родина отруїлася блідою поганкою. Тоді не вдалося врятувати дитину.
Були й випадки легкого отруєння, коли медичну допомогу люди отримували амбулаторно. Все залежить від того, яким грибом отруїлася людина.
Я особисто використовую лише печериці. Лісовим грибам довіри мало. А от ті, хто відправляється за грибами у ліс, мають пам’ятати правила, які допоможуть їм уникнути проблем.
Як і де збирати гриби?
- Кладіть гриби до кошика лише за цілковитої впевненості у тому, що вони їстівні.
- Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені зовнішні ознаки.
- Не збирайте грибів, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях.
- Не збирайте грибів під час посухи. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.
- Не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Купуйте гриби у місцях, де вони проходять відповідний контроль.
Як готувати гриби?
- Не вживайте сирих грибів.
- Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або консервувати чи сушити.
- Відібрані гриби спочатку ретельно промийте та відваріть. Кип’ятити гриби краще двічі (залити чистою водою після першого кипіння). Після другого кипіння, проваріть гриби іще 15 — 20 хвилин.
- Готові страви з грибів зберігайте у холоді в емальованому посуді, не більше доби.
Кому не можна їсти гриби?
Навіть якщо ви впевнені у якості і безпеці грибів, їх не рекомендовано вживати:
- жінкам у період вагітності і грудного вигодовування;
- дітям до 12 років;
- людям літнього віку.
Які бувають симптоми отруєння грибами?
Симптоми грибного отруєння можуть з’являтися у різний час — від 30 хвилин до кількох діб — залежно від виду грибів, які ви вживали.
Симптомами грибного отруєння можуть бути:
- запаморочення;
- нудота;
- сильна спрага;
- судоми;
- посиніння губ,
- нігтів; похолодіння рук та ніг;
- галюцинації;
- розлад або втрата свідомості;
- порушення дихання та серцевої діяльності.
Що робити при отруєнні грибами?
Якщо після споживання грибів ви спостерігаєте у себе або своїх близьких симптоми отруєння — негайно викликайте «швидку допомогу». Не викидайте залишки грибів — їхній аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
Перша допомога при отруєнні грибами:
- До приїзду лікарів потрібно випити кілька склянок кип’яченої води.
- Постарайтеся викликати у себе блювоту, це спростить перебіг отруєння. Якщо ж отруєння грибами і так провокує блювоту, то її повторно викликати не треба.
- Приймайте проносні препарати, щоб очистити свій шлунок. Прийміть сорбент — Сорбекс Дуо, або ж будь-який його аналог.
