Вам потрібно:
Для тіста:
- 1/2 кг борошна;
- 1/2 ч. л. соди;
- 1/4 ч. л. солі;
- 200 г вершкового масла;
- 1 склянка (200 мл) сметани 20%.
Для крихти:
- 170 г борошна;
- 150 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- горіхи — за бажанням;
- 1 яйце для змащування.
Приготування:
Просійте борошно разом з содою і сіллю, а потім добре перемішайте. Додайте до борошна розм’якшене масло. Вимішайте масу до отримання крихти.
В крихту введіть сметану і продовжуйте вимішувати до тих пір, поки вся крихта не збереться в одину грудку.
Готове тісто накрийте і поставте в холодильник не менше ніж на 20 хвилин.
Тим часом приготуйте крихту для прошарку: з’єднайте борошно з цукром, добре перемішайте. Потім додайте розм’якшене масло і перемішайте руками так само, як і для тіста. Ця крихта буде більш сухою, в іншому процес схожий.
Подрібніть горіхи: покладіть їх в щільний пакет, а потім прокачуйте качалкою кілька разів.
Відберіть білок від жовтка, кожну частину збийте окремо з невеликою кількістю води.
Поділіть тісто на 2 частини. Розкачайте його пластом, орієнтовний розмір якого становить 30×40 см.
Змастіть тісто білком, посипте його крихтою і горіхами. Важливо залишити край без начинки. Акуратно скачайте тісто в рулет, який не повинен бути надто тугим.
Злегка придавивши рулет, змастіть його жовтком. Варіанти оформлення печива можуть бути різними. Якщо не використовувати залишки крихти для посипання, можна швидко нанести малюнок за допомогою виделки.
Розріжте рулет на шматочки злегка навскіс.
Печиво перекладіть на деко, посипте залишками крихти і відправте в розігріту до 180 С духовку на 30-35 хвилин.
