Вам потрібно:
- 500 гр. капусти червонокачанної;
- 500 гр. кальмарів;
- 1 стебло цибулі-порею;
- 12-20 шт. оливок без кісточок;
- зелень;
- 2 зубчики часнику;
- олія;
- оцет винний натуральний або сік лимона.
Приготування:
Червонокачанну капусту тонко нашинкуйте, трішки присоліть, злегка промніть. Наріжте цибулю тонкими кружечками, додайте в миску з капустою, перемішайте, заллийте окропом на 3-5 хвилин, після чого перекиньте капусту і цибулю в друшляк хвилини на 3.
Перекладіть цибулю і капусту в чисту миску, заллийте заправкою, з олії і винного оцту (співвідношення 3:1). Додайте дрібно нарізаний часник, подрібнені кружечками оливки та рубану зелень.
Кальмара очисьте, проваріть в окропі 3 хвилини, не більше (якщо кальмара варити довше, він стане жорстким). Наріжте кальмар смужками, додайте до салату, потім перемішайте.
До салату можна також додати проварену молоду стручкову квасолю (300 грам), а також брокколі. Брокколі треба розібрати на дрібні качанчики, бланшувати разом з червонокачанної капустою і цибулею.
