Світлана Павлуник
Директор ЗОШ І-ІІІ ст № 1 м. Калинівки
Запечена скумбрія з горіхами і сиром
У розмороженої тушки зріжте голову і плавники. Потім розріжте уздовж по череву, витягніть хребет і кістки.
З внутрішньої сторони посипте філе спеціями для риби, змастіть гірчицею, посипте товченими волоськими горіхами і тертим сиром.
З’єднайте половинки філе риби. Оберніть тушку в фольгу і відправте в духовку на 20-25 хвилин запікатися при 180 градусах.
Пакунок дістаньте, фольгу розсуньте, поверхню риби змастіть майонезом і відправте допікати у відкритому вигляді ще на 10 хвилин.
Подавайте або в гарячому вигляді цільними тушками, або вже охолоджену рибу наріжте на порційні шматочки
Скумбрія з яблуками та лимоном
Рибу помити, випатрати, вибравши хребет і кістки. Посолити і поперчити, посипати сумішшю прованських трав.
Викласти у формі кожну рибину окремо у човник із фольги і начинити тонко нарізаними скибками цибулі, яблук і лимона. Посипати травами, влити по 50 мл вина в кожну рибину і пекти 25 хвилин при температурі 200 градусів.
