Вам потрібно:
Для бісквіту:
- Борошно 30 г
- Кокосова стружка 24 г
- Розпушувач тіста 0,5 ч.л.
- Молоко 34 г
- Олія 18 г
- Яйця 2 шт.
- Цукрова пудра 30г.
Для хрусткого коржа:
- Кокосова стружка 40 г
- Кукурудзяні пластівці 40 г
- Шоколад (чорний або молочний) 70 г
- Вершки 70 г.
Для смородино-шоколадного ганашу:
- Смородина 350 г
- Шоколад (чорний або молочний) 160 г
- Масло вершкове 160 г.
Приготування
Готуємо бісквіт. Змішайте борошно, кокосову стружку, розпушувач і 20 г пудри.
Відділіть білки від жовтків.
Білки збийте в густу піну з 10 г цукру. Жовток збийте добре з теплим молоком і олією. Додайте білок і обережно вмішуєте ложкою. Додайте, і вмішайте ложкою сухі компоненти.
Тісто викладіть в роз’ємну форму діаметром 26 см. Випікайте при 175℃ 20хв.
Для хрусткого коржа розтоплюємо вершки з шоколадом, даємо трохи охолонути і додаємо кокосову стружку і кукурудзяні пластівці (пластівці мають бути не надто великими і грубими). Викладаємо масу рівномірно на бісквіт, який охолонув, і відправляємо в холодильник до повного застигання.
Ягоди подрібніть блендером і протріть через сито, аби було чисте пюре без шкірок. Для ганаша необхідно 160 г чистого п’юре. Злегка нагріваємо його, додаємо до нього розтоплений шоколад і масло і ретельно змішуємо блендером. Даємо охолонути. Розподіляємо по хрумкому коржі, вирівнюємо і ставимо в холодильник до повного застигання ( приблизно 1,5-2 години).
І все, можна їсти!
