Вам потрібно:
- 1,5 кг яблук;
- 950 г цукрової пудри;
- 2 шт. ванілі.
Приготування:
Добре вимиті плоди розріжте навпіл, а потім на четвертинки.
Після цього у кожної часточки за допомогою ножа видаліть серцевину, а потім очистіть від шкірки. Тепер скибочки яблук поріжте кубиками і, склавши в глибоку посудину, залийте водою.
Яблука з водою перекладіть в каструлю і помістіть на плиту. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи дерев’яною лопаткою, до м’якості яблук. Це легко перевірити, проткнув часточку яблука ножем.
Викладіть відварені яблука в чашу блендера і подрібніть їх в однорідне пюре. Перекладіть пюре в глибоку посудину і зважте на кухонних вагах. Це необхідно для того, щоб покласти обов’язкову кількість цукру, інакше смак мармеладок буде абсолютно не таким, як передбачено в нашому рецепті.
Викладаємо яблучне пюре і цукор в каструлю і, змішуючи лопаткою, доводимо на слабкому вогні до кипіння. Як тільки маса почне потихеньку булькати, покладіть в каструлю стручки ванілі. Продовжуємо уварювали, постійно перемішуючи, до загусання.
Глибоку форму застеліть пергаментним папером і викладіть в неї приготовану масу для мармеладу. Розрівняйте зварене пюре по всій формі, щоб воно розподілилося рівномірною гладкою поверхнею. Тепер закрийте форму з масою харчовою плівкою і залишіть для застигання на ніч.
Зніміть плівку, акуратно дістаньте застиглу мармеладну масу і викладіть на дощечку. Розгорніть пергамент і розріжте пласт мармеладної маси на смужки, які ще перерізуємо навпіл. Після цього кожну смужку ріжемо на окремі кубики, що нагадують за формою цукерки.
Тепер в мисочку насипте цукор і обваляйте у ньому кожну приготовану цукерку. Складіть на тарілку гіркою наші мармеладки.
