Голубці з пшоном
Цю страву готують у селі дуже давно. Вона доволі проста у приготуванні, але дуже смачна.
Для приготування голубців використовують квашену капусту, яку восени спеціально закладали цілими головками у діжки. Можна заквасити капусту пелюстками у слоїках. У крайньому випадку використовують свіжу капусту, але тоді голубці заливають не водою, а розсолом з квашених огірків чи томатів.
Смак страви від цього змінюється.
Капусту розділяють на пелюстки, обрізають, промивають, якщо дуже кисла — вимочують.
Пшоно миють, солять. На кожну пелюстку кладуть по одній столовій ложці пшона (залежить від величини пелюстки) і скручують голубець. Він має вийти з гострими кінчиками.
Голубці щільно складають у казанок, заливають підсоленою кип’яченою водою. Бажано зверху на голубці покласти тарілку чи меншу за розміром кришку, щоб голубці не розкручувалися. Варити на маленькому вогні, постійно підливаючи воду, бо пшоно вбирає воду.
Голубці подають до столу присмачені часником, підсмаженою на олії цибулею. У скоромні дні голубці їдять з часником і тушкованим м’ясом.
Смажені огірки
Замочіть на кілька годин квасолю і сушені гриби. Потім окремо відваріть майже до готовності.
У каструлю покладіть квасолю, подрібнені відварені сушені гриби, картоплю, сиру цибулю, порізану кубиком, залийте водою, як на борщ. Варіть хвилин 10.
Додайте свіжу капусту, подрібнену, як для борщу, квашені огірки, нарізані кубиками. Варіть до готовності.
Готуємо зажарку: на олії підсмажуємо цибулю з морквою, додаємо ложку-дві борошна (залежить від об’єму каструлі), смажемо до золотавого кольору.
Підсмажені з борошном овочі, лавровий лист та зелень додати у страву. За бажанням можна додати рибні консерви, вони додають смаку.
