Котлети з квасолі
2 склянки квасолі замочити на добу, потім 2 рази перепустити на м’ясорубку.
Додати сіль, перець, 1 чайну ложку соди, погашеної оцетом.
Сформувати котлети, обкачати їх у борошні і обсмажити.
Скласти котлети у казанок слоями, пересипаючи підсмаженою цибулею (порізаною кільцями) та морквою (натертою на грубу тертку).
Залити окропом на 5-6 см вище різня котлет.
Тушкувати 40 хвилин.
При подачі полити товченим часником.
Пироги з квасолею та грибами
Для тіста: 500 гр. борошна, 20-30 гр. дріжджів, по 1 чайній ложці солі, цукру і 2 ст. лож. олії.
Для начинки: 1,5 склянки квасолі, 1 цибулина, 250 гр. печериць, сіль, перець за смаком.
Квасолю відварити, перепустити через м’ясорубку. Цибулю подрібнити і підсмажити на олії, добавити мілко порізані гриби і продовжити смажити разом. Змішати квасолю з овочами, посолити, поперчити.
У каструлю додаємо 0,5 літра води, 2 столові ложки олії, сіль, цукор та доводимо до кипіння.
Даємо вихолонути й після цього додаємо дріжджі та борошно.
Замішуємо м’яке тісто та залишаємо на 30 хвилин, щоб підійшло.
Формуємо пиріжки та обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії.
Виймаємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб ввібрав зайвий жир.
