Вам потрібно:
Шоколадні коржі:
- 250 г борошна;
- 50 г какао;
- 6 жовтків;
- 200 г цукру;
- 250 г маргарину;
- 150 г сметани;
- 1 ч.л. соди;
- 1 ст. л. оцту.
Маковий шар
- 300 г маку (сухий);
- 3 яйця;
- 70 г цукру;
- 50 г борошна;
- 0,5 ч.л. розпушувача.
- Горіховий шар:
- 100 г борошна;
- 4 яйця;
- 100 г цукру;.
- 1 ч. л. розпушувача;
- 200 г горіхів.
Білковий шар:
- 6 білків;
- 200 г цукру;
- 40 г крохмалу;
- 300 г (з 0,5 л. банки) вишні.
Крем:
- 300 мл вишневого сиропу;
- 400 мл води;
- 2 пакетики (по 40 г). пудингу;
- 50 г цукру;
- 400 г масла.
Приготування:
Жовтки розітріть з цукром до білої маси (білки поки залишаємо для приготування білкового шару з вишнями), додайте розтоплений маргарин, сметану, соду погашену оцтом та перемішайте. Додайте борошно, какао та змішайте тісто середньої консистенції.
З цієї порції тіста випечіть 2 коржі, при температурі 180 град. Приблизно 35 хвилин.
Тепер приготуйте маковий шар. 300 г сухого маку змеліть, запарте і остудіть. Тоді додайте 3 жовтки, перемішайте, додайте борошно і розпушувач, перемішайте.
Окремо збийте 3 білки в піну. Додайте до макової маси. Акуратно перемішайте і залишіть.
А тим часом приготуйте горіховий шар. 4 білки збийте в піну. Додайте цукор, збийте до стійких піків. Додайте 4 жовтки, перемішайте.
Додайте борошно і розпушувач, перемішйте. Вкінці додайте подрібнені горіхи і акуратно перемішайте.
Залишіть поки що горіховий шар, приготуйте білковий. 6 білків (від шоколадного коржа) збийте в піну. Додайте 200 г цукру, збийте до стійких піків, додайте крохмаль, перемішайте
Тепер формуємо тришаровий корж. У форму з пергаментом викладіть маковий шар. Далі, ложкою, білковий шар. На білки викладіть вишні, злегка розрівняйте ложкою. Тоді викладіть горіховий шар.
Випікаємо при 170° приблизно 1 годину.
Готуємо крем. До сиропу з вишень у власному соці, долийте води стільки, щоб разом було 700 мл. 400 мл, вилийте в каструлю, додайте цукор і ставте, щоб закипіло.
У 300 мл розчиняємо 2 пакети вишневого пудингу. У киплячий сік влийте розчинений пудинг.
Варіть вишневий крем до загустіння, накрийте плівкою впритул, охолодіть до кімнатної температури. 400 г м’якого масла збийте, по ложці додаючи пудинг.
Складаємо пляцок:
Шоколадний корж—крем—3 шаровий корж—крем—шоколадний корж — крем.
