Наталя Черниш, с.Черепашинці
На одну середнього розміру головку капусти: 3 головки часнику, 3 середніх столових бурячки.
Капусту розрізаємо на вісім частин, щоб кожний сегмент тримався на серцевині.
Буряк ріжемо тонкими кружальцями, а потім розділяємо ще навпіл.
Часник чистимо і ріжемо на невеликі шматочки.
Викладаємо капусту і бурячок пошарово у каструлю:
перший шар — капуста;
другий шар — бурячок з часником.
І так повторюємо по три шари.
Готуємо маринад: на 1,5 літра води — 1,5 ст. лож. цукру, 1,5 ст. лож. солі, 4-5 штук гвоздики, по 5 горошин духмяного і гіркого перцю. Закип’ятити, охолодити і залити маринадом капусту.
Накриваємо кришкою, меншою за діаметром, і витримуємо в теплому місці три доби.
Потім виносимо капусту у льох або ставимо у холодильник. Через 2 тижні можна їсти.
