Леся Григулець, м.Калинівка
Для її приготування знадобиться свиняча рулька 1,2 — 1,5 кг, 6-7 зубців часнику, 30 гр. імбирю, 4 лаврові листки, 10 шт. чорного перцю горошком, 5-6 шт. гвоздики, 0,5 чайної ложки мускатного меленого горіха, 5 шт. кардамону, 0,5 кг. квашеної капусти, 1 столова ложка солі, 2 яблука, 10 штук чорносливу, 2 цибулини, 70 мл соєвого соусу, 10 гр. гірчиці.
Рульку обвугліть, поскобліть від ворсинок. Промийте та висушіть паперовим рушником. Часник наріжте на часточки, змішайте з сіллю.
У рульці зробіть надрізи і нашпигуйте її часником з сіллю.
Налийте воду у каструлю, додайте цибулю, кардамон, чорний перець горошком, лавровий лист, гвоздику.
У киплячу воду покладіть рульку і варіть на повільному вогні 1,5 години.
Обсмажити до золотистого кольору цибулю, нарізану кубиком, додайте нарізані дольками по 1 см яблука, потім нарізаний смужками чорнослив.
Наприкінці додайте квашену капусту і залийте половиною ополоника бульйону, в якому вариться рулька. Тушкуйте до готовності приблизно 30 хвилин.
Імбир почистіть, натріть на дрібній тертці.
Змішайте соєвий соус, гірчицю, мускатний горіх, сіль, мелений перець, натертий імбир.
Розігрійте духовку до 250 градусів. На деко застеліть фольгу, зверху викладіть капусту з яблуками і чорносливом. Потім викладіть рульку і змастіть її соусом з гірчицею і імбирем.
Поставте рульку в духовку.
Через 10 хвилин зменшіть температуру до 160 градусів. Запікайте ще 20 хвилин.
Виходить дуже смачно і ситно.
