Вісім смачних рецептів заготовок на зиму з кабачків

Вам потрібно:

• 3 кілограма кабачків
• 2 кілограма томатів
• 5-6 штук болгарського перцю
• 1-2 морквини
• 1 головка часнику
• 1 стручок гострого перцю
• 1 склянка олії
• 1 неповна склянка цукру
• 4 столові ложки оцту
• 1 столова ложка солі.

Кабачки нарізати мілкими кубиками. Помідори перепустити через м’ясорубку.

Розігріти олію у каструлі, влити помідори, всипати сіль, цукор, варити 10 хвилин на середньому вогні. Добавити кабачки і проварити ще 10 хвилин..

Викласти в каструлю перець, порізаний півкільцями, варити 10 хвилин, потім — моркву, натерту на грубій тертці. Влити оцет, добавити перець і часник і проварити ще 10 хвилин.

Викласти у стерилізовані банки і закрити металевими кришками.