Приготування:
Основа:
- 200 г пісочного печива;
- 80 г масла;
- 20 г кокосової стружки;
- 1 ст.л. (з гіркою) какао.
Начинка:
- 500 г сиру;
- 250 г вершків (30-35%);
- 150 г цукру;
- 15 г крохмалю;
- 30 г кокосової стружки;
- 3 яйця.
Мус:
- 500 г смородини;
- 300 г вершків;
- 120 г цукру;
- 10 г желатину.
Желе:
- 250 г смородини;
- 15 г цукру;
- 5 г желатину.
Приготування:
Печиво, кокосову стружку, какао подрібніть до мілкої крихти.
Масло розтопіть, трішки охолодіть і влийте в суміш з печивом, вимішайте.
Викладіть суміш у форму, утрамбуйте по дну. Поставте в розігріту до 160 градусів духовку, випікайте 10-15 хвилин. Охолодіть.
Сир і вершки добре розітріть до однорідної маси. Додайте решту продуктів, добре вимішайте, але не збивайте.
Форму із основою добре обгорніть фольгою, влийте начинку у форму. Поставити форму на глибоке деко, влийте в нього гарячу воду, щоб вона доходила до середини форми.Поставте в духовку, розігріту до 160 градусів. Випікати 1 годину 20 хвилин. Охододжуйте у духовці з відкритими дверками.
Для мусу смородину подрібніть у блендері. Перетріть через сито. Перетерту масу розділіть на 2/3 для муса і 1/3 для желе.
Вершки взбийте до густоти, підсипаючи цукор. Додайте перетерту смородину, знову збийте. Розтопіть желатин, охолодіть. Вливайте желатин маленькими порціями, продовжуючи збивати.
Вилийте мус у форму і поставте у холодильник, щоб захололо.
Для желе желатин замочіть у 50 мл води, залишіть на 10 хвилин. Потім розтопіть і охолодіть.
До соку смородини додайте цукор, вимішайте, влийте желатин і знову вимішайте. Вилийте масу поверх муса, охолодіть.
Коли повністю охолоне, прогрійте бортики форми феном, або обріжте краї тонким ножем. Зніміть форму, перекладіть чізкейк на блюдо.
