Вам потрібно:
Для основи:
- 200 г зернового чи горіхового печива;
- 70 г масла.
Для муса:
- 20 г желатину;
- 300 г смородини;
- 110 г білків;
- 220 г цукру;
- 45 мл води;
- 250 г сиру Маскарпоне (можна замінити збитими вершками 36% жирності).
Для верха:
- 300 мл води;
- 1 упаковка смородинового желе;
- 100 мл соку смородини.
Приготування:
Печиво подрібніть у блендері. Розтопіть масло і з’єднайте з печивом.
Викладіть на дно форми і розрівняйте за допомогою ложки.
Перетріть у блендері смородину і протріть на мілке сито. Жмих залийте водою і ще раз протріть на сито в окрему посудину. Зберіть приблизно 100 мл соку смородини.
Замочіть желатин для набухання. Нагрійте пюре з смородини, додайте желатин. Розмішайте мус до повного розчинення желатину.
В чашу міксера покладіть білки. Приготуйте 30 г цукру. В окрему каструлю всипте 190 г цукру і влийте 45 мл води, на середньому вогні доведіть сироп до кипіння, зменшіть вогонь.
Тепер починайте збивати білки і додавайте цукор. Коли сироп прогріється до 120 градусів, зніміть з вогню і тонкою цівкою вливайте в білкову масу, постійно збиваючи.
Збивайте міренгу 8-10 хвилин, до тих пір, поки маса не почне охолоджуватися. В готову міренгу поступово вливати смородиновий мус.
В окремій посудині злегка збийте сир Маскарпоне. З’єднайте його з міренгою і вимішайте до стану однорідного крему.
Готовий крем перекладіть у форму на основу і поставте у холодильник, щоб охололо.
Приготуйте смородинове желе, за вказівками на упаковці виробника. Додайте 100 мл соку смородини. Охолодіть. Коли воно почне гуснути, покрийте ним торт і на всю ніч поставте у холодильник.
