Маринована, по-гурійськи, з баклажанами та в болгарському перці: 9 заготовок з капусти на зиму

Вам потрібно:

• 1 кг огірків;
• 2,5 кг помідор;
• 1, 5 кг перцю;
• 1 кг моркви;
• 2 кг капусти;
• 1 кг цибулі;
• 4 ст. л. солі;
• 5 ст. л. оцту;
• 1 пучок петрушки;
• 700 гр рослинної олії;
• 1 склянка цукру.

Приготування:

Моркву почистіть і натріть на тертці. Огірки помийте і наріжте. Капусту нашаткуйте. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Болгарський перець поріжте соломкою. Помідори наріжте тонкими півкільцями. Наріжте дрібно петрушку.

Всі овочі перемішайте у великій мисці. Приготуйте маринад: змішайте олію, цукор, сіль, оцет і ним залийте овочі.

Ще раз все добре перемішайте. Салат викладіть в банки і поставте стерилізувати, 1 л банки — 30 хв, 0,5 л банки — 15 хв.

Закатайте і переверніть банки, накрийте ковдрою. З цієї кількості продуктів виходить 7 літрових банок.