Вам потрібно:
- 1 кг баклажанів;
- 1 кг капусти;
- 300 г моркви;
- 10 зубчиків часнику;
- перець гострий — за смаком
- 10 горошин перецю чорного;
- 1,5 ст. л. солі;
- 0,5 скл. оцту 9%;
Сіль і оцет остаточно можна відрегулювати за своїм смаком.
Приготування:
Спочатку підготуйте баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з окропом і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани не переварились. Зверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не спливали і всі проварилися однаково. Коли баклажани зваряться, викладіть їх в миску і остудіть.
Поки баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткуйте і складіть у велику посудину. Моркву натріть на грубу тертку і додайте до капусти.
Гострий перець дрібно наріжте, а часник пропустіть через часникодавку. Часник і гострий перець додайте до капусти з морквою. Також додайте перець горошком. Все ретельно перемішати.
Баклажани наріжте кубиками приблизно в 2 см. і додайте в миску до інших овочів, потім ще сіль і оцет. Ретельно перемішайте.
Перекладіть готову суміш в банки, приберіть в прохолодне місце на зберігання. Банки можна закривати поліетиленовими кришками або закручувати кришками з різьбою. Їсти таку капусту можна вже через тиждень.
