Пригадуєте, в дитинстві мама готувала печиво хмиз. Здається, з картоплею немає нічого спільного, але це не так. І з картоплі можна приготувати цю смачну страву.
Для цікавішого смаку можна поекспериментувати зі спеціями, також можна добавити трішки твердого сиру, зелень, смажену цибулю чи інші смачні наповнювачі.
Для приготування картопляного хмизу вам потрібно: 6 картоплин, одне яйце, 3 столові ложки борошна, 2 чайні ложки солі.
Картоплю відваріть у підсоленій воді, злийте воду, зніміть кришку й остудіть.
Пропустіть картоплю через м’ясорубку з мілкими отворами.
Відділіть білок від жовтка і збийте його в піну. Добавте в картоплю разом з жовтком, борошном і сіллю.
Замісіть тісто, розкачайте в пласт товщиною 3-4 мм. Розріжте на смужки шириною 3 см і довжиною 15 см.
Олію розігріти в глибокій посудині. Смужки тіста надрізати вздовж, не розрізаючи до країв. Один край протягніть всередину і виверніть назовні. Готові заготовки відразу ж опускайте у фритюр,смажте з обох боків до золотої скоринки.
Дістати шумівкою, викласти на паперові рушнички, щоб ввібрали зайву олію.
