Рулетики, мариновані, в томатному соусі, під гриби: 9 смачних рецептів баклажанів на зиму

Вам потрібно:

• 5 кілограмів помідор
• 3 кілограма баклажанів
• 2 кілограма болгарського перцю
• 5 великих морквин
• 1/2 стручка червоної гострої перчиці
• 300 грамів цукру
• 1 склянка часнику
• 1 склянка олії
• 1 склянка оцту
• сіль за смаком.

Помідори і перчицю перемолоти на м’ясорубці. Поставити на вогонь і варити 15 хвилин.

Моркву потрерти на грубу тертку, додати до томатів, варити ще 15 хвилин.

Болгарський перець порізати на чотири частини, додати до салату і варити ще 15 хвилин.

Баклажани порізати великими шматками, додати в каструлю з овочами і знову варити 15 хвилин.

Посолити, поперчити, додати часник, олію та оцет і ще проварити 15 хвилин.

Розкласти в стерилізовані банки і закрити металевими кришками.

Вихід 7,5 літрів.