Рулетики, мариновані, в томатному соусі, під гриби: 9 смачних рецептів баклажанів на зиму

Вам потрібно:

• 500 грамів квасолі
• 1,5 кілограма помідорів
• 0,5 кілограма болгарського перцю
• 125 грамів цукру
• 2 кілограма баклажанів
• 0,5 кілограма морквини20 зубчиків часнику.

Квасолю попередньо замочити і відварити.

Моркву натерти на грубу тертку. Перець почистити і порізати соломкою. Баклажани — невеликими кубиками. Помідори також порізати мілко. Часник розтерти.

Баклажани, моркву, перець і помідори скласти в емальовану каструлю, перемішати і тушкувати 30 хвилин.

Додати сіль, цукор, оцет і олію. Ретельно вимішати, додати квасолю і тушкувати ще 40 хвилин.

Додайте часник і тушкуйте ще 10 хвилин.

Розкласти салат в стерильні банки і закрити металевими кришками.