Вам потрібно:
- 1 кілограм баклажанів
- 200 грамів болгарського перцю
- 100 грамів червоної цибулі
- 150 грамів моркви
- 200 грамів помідорів
- 4 зубчика часнику
- 30 мілілітрів олії рафінованої
- 10 грамів оцту
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- перець мелений за смаком.
Баклажани помийте, відріжте плодоніжки, розріжте вздовж, добре натріть сіллю. Залиште на 15 хвилин. Ретельно вимийте.
Болгарський перець наколіть ножем.
На деко, застелене пергаментним папером, викладіть овочі і запікайте 25 хвилин.
Помідори потрібно зачистити від шкірки і подрібнити в блендері чи на м’ясорубці.
Цибулю поріжте мілким кубиком і підсмажте на олії. Додайте до цибулі натерту моркву і смажте приблизно 5 хвилин.
Перекладіть зажарку в каструлю з товстими стінками.
Зніміть шкірку з баклажанів і наріжте дуже мілко, додайте до зажарки.
Перець також потрібно зачистити і мілко подрібнити. Добре вимішати з рештою овочів.
Додати сік болгарського перцю, часник. Залийте томатною пастою і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин.
Додайте в ікру сіль, цукор, перець, зніміть з вогню і перебийте в блендері.
Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть.
Перекладіть ікру в стерильну банку і закрийте металевою кришкою. Накрийте ковдрою до повного охолодження.
