Вам потрібно:
- 100 г олії,
- 2 цибулини,
- 2-3 морквини,
- 1 головка часнику
- 200 г солодкого гарбуза,
- 300 г довгозерного рису,
- 1 ст. л. солі,
- 1 жменя родзинок, чорносливу або інших сухофруктів,
- барбарис, куркума, зіра за смаком.
Приготування:
Рис кілька разів промийте, замочіть в прохолодній воді, поки готуєте овочі.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву тонкими брусочками, гарбуз кубиками.
У казані або глибокій каструлі розжарте олію, обсмажте цибулю до прозорості. Поверх цибулі покладіть моркву, злегка посоліть, посипте зірою, барбарисом, куркумою і залиште тушкуватись під кришкою на слабкому вогні на 10 хвилин. На морквину викладіть гарбуз разом з цілими зубчиками часнику і сухофруктами.
Відразу ж накрийте гарбуз шаром рису, добре його посоліть і розрівняйте. Влийте гарячу воду, щоб вона піднялася над рисом на 1-1,5 см. Дочекайтеся кипіння, якщо воно відбувається нерівномірно, розподіліть рис рівніше. Накрийте казан кришкою і залиште на слабкому вогні на 20-25 хвилин, поки вода повністю не вбереться в рис.
Розкладаючи по тарілках, плов краще не перемішувати, а зачерпувати з дна, щоб захопити всі шари.
