Вам потрібно:
- 1 головка молодої капусти (700 г);
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- 100 г волоських горіхів;
- 4 ст. ложки панірувальних сухарів;
- 100 г олії;
- чорний мелений перець за смаком;
- сіль за смаком;
- 2 ст. ложки води.
Приготування
Молоду капусту помийте і поріжте великими сегментами — шніцелями. Щоб капуста не розвалювалася в процесі приготування, можна не зрізати весь качан, а трохи залишити — в молодій капусті він не жорсткий і досить смачний.
Акуратно опустіть капусту в окріп і відваріть в підсоленій воді 3 хвилини. Воду злийте, капусту остудіть.
Волоські горіхи трохи підсушіть на сковороді, очисьте від лушпиння, подрібніть і змішайте з панірувальними сухарями. Сир потріть на крупній тертці.
Збийте яйця, розведіть їх з 2 ст. ложками води, додайте тертий сир, посоліть, поперчіть і перемішайте.
У тарілку насипте борошно. В іншу тарілку насипте панірувальні сухарі з горіхами.
Кожен шматочок молодої капусти акуратно обваляйте у борошні, вмочіть в сирно-яєчний кляр, а потім обваляйте у горіхово-сухарній суміші.
Обсмажте шніцелі з молодої капусти на сковороді в розігрітій олії з усіх боків приблизно по 2-3 хвилини до утворення золотистої скоринки.
Подавайте капустяні шніцелі гарячими як гарнір до м’яса і риби або як самостійну страву зі сметаною і зеленню.
