Вам потрібно:
- 900 г молодої картоплі;
- сіль — за смаком;
- 6 скибочок бекону;
- 1 червона цибулина;
- 60 мл яблучного оцту;
- 2 столові ложки води;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 столова ложка зернистої гірчиці;
- ½ чайної ложки цукру;
- мелений чорний перець — за смаком;
- кілька пір’їн зеленої цибулі.
Приготування:
Промийте картоплю і зішкребіть з неї шкірку жорсткою стороною губки. Розріжте дрібні бульби навпіл, а великі — на четвертинки.
Викладіть овочі в каструлю, залийте водою і підсоліть. Доведіть до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин. Картопля повинна легко проколюватися ножем або виделкою. Перекладіть її в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
У сковороді на середньому вогні обсмажуйте бекон близько 8 хвилин. Коли з’явиться хрустка скоринка, перекладіть бекон на тарілку, застелену паперовою серветкою.
На жирі, що залишився в сковороді, злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте оцет, воду, олію, гірчицю і цукор. Перемішайте, доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню і приправте сіллю і перцем.
Викладіть в миску для салату злегка остиглу картоплю, бекон і рубану цибулю. Полийте гірчичною заправкою і перемішайте.
