Вам потрібно:
- 2 л курячого бульйону;
- 700 г курячої грудки;
- 200 г молодої картоплі;
- 100 г цукіні;
- 150 г моркви;
- 200 г помідорів;
- 130 г зеленої цибулі;
- 1 стручок перцю чилі;
- 60 г томатного пюре;
- 100 г сметани;
- 20 г пшеничного борошна;
- 30 г соняшникової олії;
- 5 г меленої червоної паприки;
- сіль, цукор, лавровий лист, коріандр, гвоздика, кардамон.
Приготування:
Для приготування цієї страви потрібна глибока жаровня або товстостінна каструля, в посуді з тонким дном м’ясо і овочі підгорять.
Отже, налийте в жаровню соняшникову олію без аромату, додайте 2 лаврових листа, чайну ложку насіння коріандру, 3 гвоздики, 3 коробочки кардамону.
Покладіть дрібно нарізаний стручок червоного перцю чилі з насінням. Спеції обсмажте в олії до появи димку. З курячої грудки зріжте філе, шкіру і кістки залишіть для приготування бульйону.
Філе поріжте вузькими довгими скибочками упоперек волокон та кидайте в нагріте ароматне масло зі спеціями, швидко обсмажте. До м’яса додайте порізані кубиками томати і томатне пюре, саме ці інгредієнти додадуть гуляшу звичний помаранчевий колір.
Далі покладіть в жаровню дрібно посічену зелену цибулю, молоду порізану картоплю і цукіні. Цукіні наріжте кружечками. Налийте у жаровню курячий бульйон, збільшіть вогонь, доведіть до кипіння.
Сіль за смаком, обов’язково додайте чайну ложку цукрового піску для балансу смаку.
Закрийте кришкою, варіть на маленькому вогні 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності змішайте сметану і пшеничне борошно, додайте трохи холодного бульйону або води, щоб легше розмішати борошно. Влийте суміш тонкою цівкою в киплячий суп, знову доведіть до кипіння. До столу суп-гуляш подайте гарячим, перед подачею посипте свіжою зеленню.
