Вам потрібно:
- помідори 1,5 кг;
- вода 200 мл;
- оливкова олія 100 мл;
- огірки 2 шт;
- болгарський перець 2 шт;
- часник 3 зубчика;
- 1 цибулина; яблучний оцет 2 ст.л;
- пертушка 15 г;
- сіль 1 ст.л.
Для подачі:
- білий хліб 30 гр;
- огірок 0,5 шт.;
- зелень за смаком.
Приготування:
Помідори для цього супу потрібно брати не водянисті, а м’ясисті.
Червону цибулину наріжте мілкими кубиками. Залийте оцетом. Залишіть маринуватися 15 хвилин. Потім оцет злийте.
Болгарський перець вимийте, обсушіть, викладіть на деко, змастіть олією і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте 15 хвилин.
Готовий перець дістаньте з духовки, охолодіть і зніміть шкірку. Потім перець розріжте навпіл, видаліть насіння, а м’якоть наріжте кубиками.
Зелень помийте, обсушіть і мілко поріжте. Часник пропустіть через прес.
З’єднайте в мисці часник, зелень і сіль. Розітріть макогоном чи ложкою.
Влийте оливкову олію і вимішайте. Залишіть на 10 хвилин.
Огірки очисьте від шкірки та наріжте кубиками.
На помідорах зробіть розріз навхрест, залийте окропом на 3-5 хвилин. Потім воду злийте, а з томатів зніміть шкірку.
Помідори розріжте на четвертинки і видаліть насіння. М’якоть наріжте невеликими кубиками.
В чашу блендера чи велику миску викладіть помідори, огірки, перець, мариновану цибулю, зелень з часником.
Все подрібніть до стану пюре.
Вилийте суп в каструлю, додайте 1 склянку холодної кип’яченої води і перемішайте. Суп має бути не дуже густим. Залисте суп у холодильнику на 1 годину.
Охолоджений суп розлийте по тарілках. В кожну додайте грінки з білого хліба, огірки, нарізані кубиком і зелень.
