Вам потрібно:
- 450 г абрикосів;
- 1 ч.л. (з гіркою) желатину;
- 400 мл жирних вершків (від 30%);
- 100 г цукру + 1 ст.л. для запікання абрикосів;
- 1 стручок ванілі;
- 50 мл амаретто;
- цукрова пудра для посипки.
Приготування:
З абрикосів видалити кісточки. Третю частину відкладіть, решту викладіть на деко, зрізами доверху, посипте 1 ст.л. цукру. Запікайте 7-10 хвилин при температурі 200 градусів.
Желатин залийте 3 ст.л. холодної води і залишіть набухати. Стручок ванілі позріжте вздовж навпіл, вишкребіть насіння. Покладість в каструлю разом з стручком, залийте вершками і додайте цукор. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залишіть.
Запечені абрикоси перекладіть у миску і перебийте блендером в пюре. Якщо шкірка груба, зніміть її перед цим.
Вершкову масу процідіть, додайте розтоплений желатин, абрикосове пюре (протерте через сито). Ретельно вимішайте.
Розлийте масу в креманки, охолодіть до кімнатної температури і поставте в холодильник на 2-3 години.
Абрикоси, які ми відклали, наріжте невеликими шматками, залийте лікером на 5-10 хвилин. Викладіть на желе, посипте цукровою пудрою.
