Вам потрібно:
- 1,6 кг. томатів;
- 1 невелика цибулина;
- 3-4 горошини чорного перцю;
- по невеликому шматочку кореня хрону і гіркого перцю;
- по пучку кропу і петрушки;
- 2 горошини духмяного перцю;
- 2 великі головки часнику;
- велика парасолька кропу;
- 1-2 лаврові листки;
- 1-2 солодких болгарських перцю.
Для заливки:
- півтора літра води;
- 40 гр. цукру;
- 90 гр. солі;
- 20 гр. 70%-ної есенції.
Приготування:
На дно простерилізованої і висушеної банки помістіть подрібнений ножем хрін, шматочок гіркого перцю, перець горошком, парасольку кропу, цибулину і лавровий лист.
Часник наріжте на поздовжні пластини. Петрушку і кріп вимийте, злегка обсушіть і відокремте листочки від стебел.
У кожному томаті зробіть поперечний надріз. До кінця помідори розрізати не потрібно. У надріз вкладіть по 2 пластини часнику, петрушку і кріп. Підготовлені помідори акуратно викладіть в банку.
Вимийте болгарський перець розріжте на широкі поздовжні смуги. Розподіліть пластини перцю по стінках банки. Воду закип’ятіть і залийте в банки по саму різьбу. Накрийте банку спочатку кришкою, а зверху рушником, складеним вдвоє.
Дайте помідорідорам постояти чверть години. За цей час закип’ятіть ще півтора літра води і підготуйте порожню каструлю.
Злийте настій з банки з помідорами в порожню каструлю. Томати залийте новим окропом, прикрийте банку знову кришкою і рушником і дайте їм постояти ще хвилин 10. Перший маринад, який злили у каструлю, доведіть до кипіння, долийте в нього близько 100 грамів води і засипте сіль та цукор. Прокип’ятіть 2-3 хвилини.
З банки з помідорами злийте воду, вилийте в неї оцет і маринад. Банки закатайте, і залишіть на добу або на дві доби догори дном в ковдрі чи старій шубі (банки повинні повністю охолонути).
