Голубці з картоплею, тушкована квасоля, монастирський пиріг: 12 пісних страв на Святвечір

Вам потрібно:

Інгредієнти на 35 — 40 — шт. д. 7 см

• 300 гр. сирої картоплі;
• 0,5 л води;
• щіпка солі;
• 100-200 мл води;
• 50 гр. дріжджів;
• 100 гр. цукру;
• 1 п. ванільного цукру;
• 30 мл олії нерафінованої;
• 1 ст. л. горілки;
• 600 г борошна;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• 1 л. олії для смаження;
• 400 гр. варення для начинки.

Приготування:

Очищену картоплю відваріть до готовності у підсоленій воді. Готову картоплю розітріть до стану пюре. Доливайте води стільки, щоб утворилась консистенція супу-пюре. Додайте до картоплі цукор та ванільний цукор, нерафіновану олію.

До дріжджів додайте 1 столову ложку цукру та розітріть, залишіть на 20 хвилин.

Ледь теплу картопляну суміш помістіть у велику посудину, додайте ложку горілки, щоб пампухи не черствіли.

Додайте розпущені дріжджі, поступово введіть 2/3 борошна. Місіть приблизно 15 хвилин.

Наприкінці тісто змастіть олією.

Вкрийте харчовою плівкою та залишіть на 1 годину.

Готове тісто викладіть на посипаний борошном стіл, розкачайте у пласт, виріжте кружальця і залишіть їх на 20 хвилин.

Обсмажте на середньому вогні в олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб увібрати жир.

У кондитерський мішок викладіть варення та начиніть пампухи.

Зверху посипте цукровою пудрою.