Вам потрібно:
- скумбрія — 2 шт;
- оливкова олія — 2 ст.л;
- коріандр — за смаком;
- сіль і перець — за смаком;
- лимон — 1 шт;
- сухі трави — за смаком.
Приготування:
Тшки риби варто вибирати не великі — 300-400 гр. Переконайтеся, що риба без пошкоджень і не має неприємного запаху.
Коли риба повністю розморозиться, її необхідно помити та відділити філе. Відріжте голову, вичистіть тушку і приберіть хребет. Філе скумбрії обсушіть паперовими рушниками і зробіть сухий маринад. Спеції, трави, сіль і перець змішайте і натріть цим маринадом філе. Ми залишаємо рибу маринуватися на 1 годину. При бажанні можна додати у маринад трохи білого вина, тільки сухого. Вино зробить м’ясо соковитим і ніжним.
Перед запіканням змастіть філе оливковою олією та викладіть на решітку. Решітку встановлюємо на вугілля і запікаємо рибу до рум’яної скоринки. Далі решітку переверніть і підрум’яніть рибу з іншого боку. Враховуйте, що скумбрія готується дуже швидко.
Подавайте філе скумбрії зі свіжими овочами і шматочком лимона.
