Наталя Прокопчук с.Байківка
Для тіста: 250 гр. пшеничного борошна, 120 гр. вершкового масла охолодженого, 1 яйце, 1 ст.л. води, дрібка солі.
Для начинки: 0,5 кг гарбуза очищеного, 2 яйця, сік та цедра половинки лимона, 100 гр. меду рідкого натурального, 150 гр. грецьких горіхів, 0,5 ч. ложки меленої кориці.
Очищений гарбуз потрібно замотати у фольгу і покласти у розігріту духовку на максимальну температуру та запікати 40 хвилин.
Тим часом замішуємо тісто. Борошно солимо і рубаємо ножем із вершковим маслом до крихти (можна просто перетерти руками). Вбити яйце, влити воду і ретельно змішати.
Зразу беремо форму для випікання пирога, формуємо тісто під цю посудину, викладаємо на дно та формуємо високі бортики. Треба зробити декілька отворів на дні, аби тісто добре пропеклось.
Перед випіканням потримайте форму в холодильнику протягом 15 хвилин, а потім відправляйте тісто у піч, теж на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Тепер готуємо начинку. Слід підсушити горіхи на сковорідці і порубати їх на шматочки. Міксером збити гарбуз до стану пюре. Додати до нього лимонний сік та цедру, мед, горіхи, корицю, збиті яйця.
Змішану начинку залити на запечене тісто і випікати пиріг ще 30 хвилин при тій же температурі.
Подавати десерт треба тільки після повного охолодження, зі шматочками горіхів і медом.
