Террін, імам баялди, кучерікас, павичевий хвіст: 12 смачних страв з баклажанів

Вам потрібно:

• 500 г курячого фаршу;
• 250 г рису;
• 200 мл бульйону або води;
• по 1 цибулині, кабачку, баклажану і морквині;
• 3 болгарських перця (краще різних кольорів);
• 2 яйця;
• по 100 г твердого сиру і вершків;
• 4 ст. ложки олії;
• сіль;
• перець;
• 0,25 ч. ложки орегано;
• петрушка;
• 2 зубці часнику.

Приготування:

Рис обсмажте у 2 ст. ложках олії до прозорості (або використовуйте пропарений), залийте бульйоном, варіть до повного випаровування рідини (до напівготовності).

Змішайте фарш, охолоджений рис, петрушку, терту цибулю і сир, 1 яйце, сіль, перець.

Покладіть на дно форми діаметром 30 см, щедро змащеної маслом.

Наріжте тонкими пластинами моркву, опустіть в окріп на 2 хв.

Так само поріжте тонкими пластинами кабачок і баклажан, перець — смужками.

Викладіть овочі у форму по колу на ребро, втискаючи їх у фарш.

Змішайте 2 ст. ложки олії, часник і сіль, змастіть овочі.

Вершки збийте з яйцем, залийте ложкою у проміжки між овочами.

Поставте у розігріту до 180 °С духовку на 30–40 хв.