Вам потрібно:
На 1 кг. баклажанів:
- 0,5 кг. болгарського перцю;
- 0,5 кг. помідорів;
- 2 середніх цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 1 пучок петрушки;
- 200 гр. рослинної олії;
- сіль за смаком.
Приготування:
Баклажани помийте, очистіть від шкірки і наріжте слайсами середньої товщини. Трішки посипте сіллю, щоб вийшла гіркота. Злийте рідину, просушіть слайси паперовим рушником. Викладіть баклажани на розігріту сковорідку з олією і обсмажте до золотистого кольору.
Болгарський перець почистіть і наріжте довгими полосками. Обсмажте у тій же олії, смажте під закритою кришкою.
Цибулю наріжте півкільцями, підсмажте на олії до золотистого кольору.
Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, подрібніть, злийте рідину, викладіть на цибулю, перемішайте, випарюйте до однорідної консистенції, посоліть.
Поріжте зелень, додайте подрібнений часник.
На дно глибокої сковорідки викладіть шар соусу, на нього шар баклажанів, потім перцю. Посипте зеленню з часником.
Викладіть ще один шар соусу, баклажанів і перцю. Зверху залийте рештою соусу і посипте зеленю.
Накрийте кришкою і на десять хвилин ще поставте на вогонь.
