Вам потрібно:
- 3 баклажани;
- 400 г м’ясного фаршу;
- 5 цибулин;
- 2 морквини;
- 2 помідора.
Приготування:
Баклажани помийте і поріжте на кружечки товщиною 5 мм. Викладіть в каструлю, злегка посоліть і залишіть на 15 хвилин, щоб баклажани пустили сік. Потім промийте їх і злийте воду.
Обсмажуте баклажани з двох боків до золотистого кольору. Викладіть на тарілку і відставте поки в сторону
М’ясний фарш злегка обсмажте на сковороді з відкритою кришкою, додайте нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Обсмажте до напівготовності з відкритою кришкою, посоліть й перчіть, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте до готовності
Приготуйте сирний соус: на сковороді розтопіть масло. Всипте борошно і, постійно помішуючи, прогрійте його близько хвилини.
Постійно помішуючи суміш, влийте гаряче молоко (трохи молока потрібно залишити для регулювання бажаної густоти). Доведіть соус до кипіння, помішуйте і дайте покипіти на повільному вогні пару хвилин
Додайте тертий сир, помішуючи, поки він не розплавиться. Потім додайте сіль, перець і мускатний горіх. Покип’ятіть соус хвилину — він готовий
Збиріть запіканку: викладіть у форму шар баклажанів, зверху — м’ясо з цибулею і морквою. Помідори поріжте кружальцями і викладіть на м’ясний шар.
Знову викладіть баклажани.
Залийте запіканку соусом і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин.
