Вам потрібно:
- 600 г баклажанів;
- 400 г болгарського перцю;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок зелені (петрушка, базилік);
- 300 г м’якого сиру (адигейський, моцарела, фета);
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- чорний мелений перець за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування:
З баклажанів зріжте хвостики, чистити овочі не потрібно. Наріжте рівними пластинками завтовшки 5 мм. Якщо в баклажанах відчувається гіркота, їх можна замочити в підсоленій воді на півгодини.
Баклажани обсмажте з двох боків на олії до золотистої скоринки і дайте стекти олії. Як дієтичний варіант можна зробити запечені баклажани в духовці.
Болгарський перець очистіть від насіння і поріжте вздовж на 2-4 частини, залежно від розміру.
Розкладіть перець шкіркою догори на деко, змащене олією. Накрийте фольгою та відправляйте у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Ще теплий перець помістіть у поліетиленовий пакет на 5 хвилин, а потім очистіть від шкірочки.
Часник пропустіть через часничницю. Зелень подрібніть і змішайте з часником.
Сир поріжте тонкими пластинками.
Формуємо террін із баклажанів: глибоку тарілку або форму застеліть харчовою плівкою з великим запасом. На дно віялом акуратно і красиво викладіть більшу частину смажених баклажанів так, щоб їх краї звисали через край форми.
Другим шаром викладіть зелень із часником, далі — скибочки сиру, перець і баклажани. Повторюйте шари, поки не закінчаться всі овочі. Не забувайте утрамбовувати шари, а також трохи солити і перчити за смаком.
Останнім шаром загорніть краї баклажанів. Накрийте террін краями харчової плівки, зверху помістіть плоску тарілку і гніт. Поставте террін у холодильник на 12 годин, а краще на добу, щоб він гарненько просочився.
Готовий террін дістаньте з холодильника, приберіть тарілку і плівку, накрийте блюдом, акуратно переверніть і зніміть решту плівки.
Прикрасьте террін скибочками помідорів і зелені і подавайте на стіл. Террін із баклажанів чудово тримає форму і ріжеться як пиріг.
