Вам потрібно:
- 2 баклажани (близько 500г);
- 1 яйце;
- 3-4 ст.л. борошна;
- 100 мл води (або молока);
- сіль — за смаком;
- 200 г м’ясного фаршу;
- 100 мл рослинної олії.
Приготування:
Вимийте і витріть насухо баклажани. Притримуючи за плодоніжку, розріжте його на дуже тонкі кружечки, товщина кожної близько 3 мм, можна і тонше. Нарізаючи кружечками, не доводьте ніж до кінця. З баклажана повинна вийти гармошка.
Після цього відокремлюйте по два кружечка і відрізайте їх від баклажанної гармошки. Коли всі пари кружечків будуть відокремлені, можна приступати до розподілу фаршу. У середину між кружечками вкладайте по повній чайній ложці фаршу. Краще всього брати свинячий, він м’якший і ніжніший, але можна брати для баклажанів в клярі і змішаний фарш, і яловичий.
Після того як розклали фарш і рівномірно розподілили по нижньому, прикрийте його верхнім кружком і акуратно придавіть.
Для кляру збийте яйце з сіллю, водою і борошном. За бажанням в кляр, можна додати дрібку чорного перцю. Опустіть кружечки баклажанів в кляр, а потім в гарячу олію на сковороду.
Обсмажуйте баклажани в клярі спочатку з одного боку. Потім акуратно лопаткою переверніть на інший бік. Часу на обсмажування йде близько 3-4 хвилин на один бік.
Коли баклажани з фаршем в клярі будуть готові, покладіть на паперову серветку на пару хвилин, щоб папір ввібрав зайву олію.
Приготовлені баклажани з фаршем в клярі можна їсти як основну гарячу страву і як теплу закуску.
